황매실청 담그기 | 매실 이렇게 씻어요! 이것만 보면 매실청 담그는 법 마스터 가능, 꿀팁 가득 상큼함 가득 레시피

안녕하세요. 엄마밥 집밥TV입니다.

6월은 매실청의 달입니다. -내맘대로-

한 번 담그면 일년 내내 요리할 때나 속이 더부륵할 때

소화제로서 차로 마시거나 여러모로 쓰임새가 좋은

건강한 재료인 매실청.

청매실보다 향이 좋은 황매실로 청을 담궜습니다.

 

*사진을 클릭하면 영상이 재생됩니다.

 

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매실청을 담그려면

황매실 5KG, 원동 4KG, 올리고당 1KG,

대추 10알, 식초 1 cup, 밀가로 1 cup

이 필요합니다.

주문한 황매실이 택배로 도착했네요.

-왜때문에 깨물어주고 싶죠? ㅋㅋ-

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황매실청을 담그기 위해서 가장 중요한건

아무래도 매실을 깨끗하게 씻는 것이죠.

황매실을 씻을 때엔

밀가루와 식초를 가지고 세척합니다.

 

밀가루 1 cup을 물에 풀어

20분 정도 담궈 둔 뒤 두어번 헹구다가

식초 1 cup을 부어 10분 정도 담근 후

또 헹궈내 혹시나 남아있을 지 모를

농약 성분을 깨끗하게 씻어줍니다.

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황매실을 씻고 나면 바람이 잘 드는

햇빛이 들어오는 곳에서 말립니다.

그러면 빨리 말라요.

그리고 이쑤시개 같은 뾰족한 것을 이용해

꼭지를 떼내어줍니다.

이렇게 하면 황매실은 준비 완료!

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보통 청은 유리용기에 저장합니다.

황매실청을 저장할 매실용기는 열탕소독을 해주세요.

열탕소득은 넓은 냄비에 물을 넣고

끓기 전에 유리용기를 뒤집어 놓습니다.

-끓을 때 넣으면 유리가 깨질수도 있으니 꼭 물이 끓기 전에 넣어주세요-

안쪽에 물방울이 송글송글 맺히면

약 10분뒤에 조심히 빼냅니다.

-뜨거우니 주의-

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원당 4kg과 올리고당 1kg를 썼습니다.

원당은 한살림에 파는 마스코바도 원당.

이 걸 사기위해 집에서 30분 걸리는 한살림을...

두번이나 다녀왔네요. ㅎㅎ

 

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황매실을 용기에 담기 전에

먼저 한 번 버무리고 담으세요.

매실에 원당이 묻어납니다.

자세한 과정은 엄마밥 집밥TV의 유튜브 영상으로

확인하세요!

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황매실청 담그기

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1. 유리저장용기는 열탕소독을 해서

자연건조 해줍니다.

2. 황매실 5KG을 깨끗하게 씻어줍니다.

물로 한번 씻고, 밀가루 1컵을 물에 타서

20분 정도 담궈둔 뒤 두어번 헹구다가

식초 1컵을 넣어 10분 뒤 다시 헹굽니다.

3. 바람이 잘드는 해가 드는 곳에서

황매실을 건조시킵니다.

4. 황매실을 원당에 먼저 버무리다가

반만 먼저 저장용기에 넣습니다.

5. 원당을 채우고 다시 황매실을 채운 뒤

올리고당 1KG을 넣어줍니다.

6. 마지막으로 남은 원당을 채운 뒤

대추 10알도 함께 넣어줍니다.

대추는 매실 씨 속의 독소를

완화시키는 역할을 합니다.

7. 공기가 통하는 천이나 한지로 입구를 막아

날파리는 막고 공기는 통하게 보관합니다.

8. 수시로 한번씩 뒤집으며

원당이 잘 녹는지 체크하다가

3개월 후에는 매실을 건져 냅니다.

9. 매실을 건져내고 2차 숙성 후

내년부터 먹으면 됩니다.

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엄마밥 집밥TV 영상보기 https://youtu.be/RgQsgUsLBHA

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인스타그램에 올린 황매실청 티저